秋冬季节天气变冷的时候就特别适合喝汤，今天和大家分享一个菌菇排骨汤的做法，操作起来简单，不用焯水不用过油，炖好的菌菇排骨汤香醇浓厚，温暖滋补不上火，排骨选用的是猪仔排，含有丰富的蛋白质、磷酸钙、骨胶原等营养物质，经常喝排骨汤能为老人和小孩提供丰富的钙质，促进儿童的骨骼发育，这次排骨汤的配料选用的是菌菇，有3种菌类，菌菇的营养价值丰富，热量低，含有丰富的蛋白质和膳食纤维、各种维生素和微量元素，而且菌菇的鲜味是众所周知的，和本身味道就很鲜的排骨搭配，能碰撞出更强烈的火花，炖好的汤喝上一碗能让你鲜掉眉毛！
【原材料】排骨500克、小花菇30克、松茸30克、黑木耳20克、生姜、食盐、料酒；
【做法】
1、先把做菌菇排骨汤的主要原材料准备好，排骨用的是仔排，菌菇用了3种，小花菇、松茸和黑木耳，家裏有其他菌菇的也可以用，这个没有限制；将菌菇提前浸泡；
2、仔排清洗乾净，放在一个大盆中，浸泡1小时左右，把仔排中的血水浸泡出来，能减少腥味；
3、准备好的排骨放在砂锅中，加入稍微多一点的生姜去腥，少许料酒，多一点的清水，炖汤的水要一次性完全加够，中途不能加水，所以可以稍微多加一些清水；
4、大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，浮沫撇好之后转小火炖煮45分钟；
5、这时候处理一下浸泡好的菌菇，浸泡好体积变大了一些，浸泡好的菌菇清洗乾净，菌菇不用过多处理，只要清洗乾净就可以了，放在一遍沥乾水分；
6、45分钟之后，把菌菇加到砂锅中，继续小火炖煮，炖煮50分钟左右，让菌菇的鲜味和排骨的鲜味完全融合在一起；
7、加入清洗乾净的红枣炖煮10分钟，一勺食盐调味，不用添加过多的调味品，只要食盐调味；
8、出锅前加入清洗乾净的枸杞，搅拌均匀，汤鲜味美的菌菇排骨汤就炖好了。
菌菇排骨汤的做法总结：
1、菌菇还可以选择茶树菇、虫草、香菇、羊肚菌等等；
2、菌菇排骨汤建议只加食盐调味，而且食盐的用量不能过多，少盐的排骨汤健体补钙的效果会更明显◆
来源：西贡解放日报
