据世界美食旅游协会（WFTA）估计，高达81%的国际游客有意向了解当地美食。他们愿意在旅行行程中平均将预算的25-35% 用于食品和饮料相关费用。这一统计数据表明，美食不再仅仅发挥着服务游客简单饮食需求的作用，而是逐渐成为旅程的主要目的之一，对游客决定选择目的地产生强烈影响，刺激游客的消费能力。
因此，越南没有理由不利用其美食优势来增强目的地吸引力，特别是近年来，越南美食不断受到国际单位和组织的认可。 近日，美国著名旅游杂志《悦旅》（Travel Leisure）将越南评为2023年亚洲最具吸引力的美食目的地，全球最大旅游平台Tripadvisor的读者已投票评选河内市为2023年全球20大美食目的地之一。
此前，河粉、越式面包、烤肉米线、粉卷等许多越南著名菜肴已得到权威国际媒体频道的赞美。 这进一步证实越南美食就是为提高国家在世界旅游地图上的竞争力创造优势的资源。
近段时间，旅游产品的设计和推广活动都更加注重美食的吸引力。“美食旅游”概念变得较为普遍，一些公司初步开发了美食品尝和探索旅游路线。但是，这些活动仅限于小规模。
总体来看，美食仍被视为旅游的重要因素之一，而未将其视为一种旅游类型，因此还没有真正凸显美食价值的旅游产品。国会经济委员会委员、越南国家创业协会名誉主席武进禄表示，显然，如果没有有条不紊的发展战略，又拖延推广、推销，无论潜力和实力有多么丰富，越南美食很难成为吸引游客的“磁石”。
为了实现保护和弘扬越南美食价值，从而带来经济效益并发展当地旅游业的目标，越南饮食文化协会（VCCA）实施了“2022-2024年阶段将越南饮食文化建设和发展为国家品牌”项目。
至2023年越南旅游发展战略已确定美食是为提升越南竞争优势和旅游品牌做出贡献的重要产品之一。
越南国家旅游局副局长阮黎福
近期，在项目第一阶段，VCCA从全国各地提名的421道菜中选出121道，以颁发越南典型美食证书，进入展开项目第二阶段，以建设“1000道典型越南美食合集”，并继续将该数据库转换为“越南美食在线地图”、“越南美食在线博物馆”。这些产品被确定为有助于通过饮食文化将越南品牌推向世界，提升国家竞争力，发展越南经济，特别是越南旅游。
专家们认为，除了推广之外，以体验方式接触美食旅游是非常重要的。为了有效开发旅游美食潜力和优势，越南国家旅游局致力于打造有吸引力和优质的美食旅游产品，注重于探索、体验目的地文化本色，并将其与饮食文化相结合；关注同游客分享越南人的用餐空间或用餐时的文化行为，从而将美食旅游的旅程提升到新的水平。
越南国家旅游局副局长阮黎福表示，至2023年越南旅游发展战略已确定美食是为提升越南竞争优势和旅游品牌做出贡献的重要产品之一。他透露，旅游业将通过在国内外举行的国际活动加强向全世界，特别是重点旅游市场推广越南饮食文化。（完）
